- На порцию
- 62 ккал · Б 4 · Ж 0 · У 11
- Продукты на порцию
- ≈ 10 ₽
Цена ориентировочная, по средним ценам осени 2026 года. Соль, масло и специи не считаем.
Как готовить
- 1
С капусты снять верхние листья, кочерыжку вырезать. Нашинковать тонкой соломкой, морковь натереть на крупной тёрке.
- 2
Смешать капусту, морковь и соль. Перетирать руками 5 минут, пока не выступит много сока.
5 мин - 3
Выложить в кастрюлю или банку, вперемешку с лавровым листом и перцем. Плотно утрамбовать, чтобы сок закрыл капусту.
- 4
Сверху положить тарелку и груз, например банку с водой. Оставить при комнатной температуре на 3 суток.
- 5
Раз в день прокалывать капусту деревянной палочкой до дна 3–4 раза, чтобы вышли газы. Пену снимать ложкой.
- 6
На четвёртый день попробовать и убрать в холодильник. Готовая капуста хрустит и приятно кислая.
Полезно знать
- Капуста горчит — не выпускали газ. Прокалывайте её каждый день до дна.
- Капуста мягкая и слизистая — было слишком жарко или мало соли. Держите в прохладном месте, соль считайте 2% от веса капусты (40 г на 2 кг).
- Нет сока — капусту плохо перетёрли. Добавьте стакан воды, но лучше перетирайте дольше.
- Вариант: добавить 1 ч. л. тмина или пару ломтиков яблока при закладке.
- Хранение: Около месяца в холодильнике под рассолом.
- Можно приготовить сразу на 30 дня: в Кормильце такие блюда встают в меню днями «доедаем».
- Можно заморозить.
- Обычно нравится детям 5-10 лет.
Добавить это блюдо в меню на неделю?
Нажмите кнопку, и Кормилец поставит его в ваше меню, пересчитает порции на семью и добавит продукты в список покупок.
Приложение для Android
Меню недели — каждое воскресенье в наших каналах. Ужины на семью из 4 с ценой продуктов и ссылками на рецепты.